在广东，蒸鱼是家常菜里的头牌，几乎家家都有自己的做法。深圳山海轩会所推出的一道「老干妈榄油蒸黄花鱼」，将传统粤式蒸鱼与两款风味调料结合，做法不复杂，却让鲜味多了...
包厨制是餐饮行业常见的委托管理模式，指餐厅将后厨运营全权委托给承包方，以固定费用或营收分成结算。这种模式的利弊，恰好能映射出各类委托管理的核心逻辑，也让我们对经...
山海轩的创新粤菜：板筋炒袖珍茄 在深圳的山海轩会所，厨师团队一直致力于在传统粤菜的基础上做改良。这道“板筋炒袖珍茄”便是其中一道代表性作品。它保留了粤菜讲究锅气...
开餐馆的人都懂，烟火气里最打动人的从来不是精致的摆盘或昂贵的食材，而是藏在细节里的人情味——是熟客进门时那句“老样子，少放辣”的熟稔，是晚归食客碗里多添的半勺热...
普宁豆酱蒸太阳鱼：鲜嫩入骨的粤式家常做法 太阳鱼是原产北美的小型淡水鱼，因鳃盖边缘的黑色“耳斑”形似太阳而得名。这种鱼肉质细嫩、刺少，在广东的餐厅里常被用来清...