唐山参道酒店的芝士焗长茄是一道西式改良传统菜品，将本地长茄的软糯与芝士的醇厚完美融合，口感层次丰富，一经推出就成为食客必点的招牌。
食材准备
- 主料：新鲜长茄2根（约500克）
- 配料：马苏里拉芝士150克、帕玛森芝士50克
- 调味：蒜末10克、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、盐少许、食用油20毫升
制作步骤
- 长茄洗净切成长段，中间划开不切断，用少许盐腌制10分钟挤出水分；
- 锅中倒油烧热，爆香蒜末，加生抽、蚝油、白糖调成酱汁，均匀刷在长茄上；
- 长茄铺在烤盘上，先撒一层帕玛森芝士，再铺满马苏里拉芝士；
- 烤箱预热200℃，烤15-20分钟至芝士融化金黄、长茄软糯即可。
这道菜咸香浓郁，芝士拉丝绵长，长茄吸饱酱汁后软嫩入味，既保留了中式烹饪的调味精髓，又融入了西式焗烤的技法，是参道酒店中西合璧的代表菜品。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和芝士的腻感，让味蕾体验更协调。
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