山东日照姜氏生态美食园的石锅香辣虾，是不少食客专程打卡的招牌菜。这道菜以鲜活海虾为原料，搭配自制辣酱烹制，端上桌时石锅余温仍在，鲜辣香气裹着虾的鲜甜直钻鼻腔，每一口都够味。
食材准备
- 主料：鲜活海虾500克（剪去虾须、开背去虾线）
- 配料：土豆条、莲藕条、青红椒段、姜片、蒜片、葱段
- 调料：姜氏自制辣酱、料酒、生抽、白糖、食用油
制作步骤
- 第一步：海虾加料酒腌制10分钟，土豆条、莲藕条炸至金黄捞出，虾炸至酥脆盛出。
- 第二步：锅中留底油，爆香姜蒜片，加2勺自制辣酱炒出红油，放炸好的虾、土豆条、莲藕条翻炒，加生抽、白糖调味。
- 第三步：撒青红椒段、葱段炒匀，倒入预热好的石锅，上桌即可。
自制辣酱配方
- 原料：干辣椒面200克、豆瓣酱100克、蒜末50克、姜末30克、花椒20克、食用油300毫升
- 制法：食用油烧至六成热，放花椒炸香捞出，下姜蒜末爆香，加豆瓣酱炒出红油，倒入辣椒面搅匀，加少许盐调味，晾凉即可。
吃这道香辣虾时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和辣感，衬得虾的鲜甜更突出。无论是朋友小聚还是家庭用餐，这道菜都能调动全场氛围。
#日照特色菜 #石锅香辣虾 #自制辣酱方 #美食园招牌