北京西贝西北菜六里桥店的特色果蔬大拌菜，是一道兼具清爽与鲜美的家常凉菜，很适合作为餐桌解腻的搭配。这道菜做法简单，食材搭配丰富，既保留了果蔬的本味，又能带来丰富的口感层次，在家也能轻松复刻。
食材准备
- 主料：生菜150克、紫甘蓝100克、小番茄8颗、黄瓜1根、甜椒半个、苹果1个、梨1个
- 调料：生抽2勺、香醋3勺、蜂蜜1勺、橄榄油1勺、蒜末少许、盐少许
做法步骤：先将所有食材洗净，生菜撕成小块，紫甘蓝切细丝，小番茄对半切开，黄瓜、甜椒、苹果、梨分别切条或小块；把处理好的食材放入大碗中，加入少许盐抓匀腌制5分钟，挤出多余水分；接着将生抽、香醋、蜂蜜、橄榄油、蒜末混合调成料汁，淋在挤干水分的食材上，充分搅拌均匀即可。
这道拌菜口感清爽酸甜，果蔬的脆嫩与果香完美融合，能有效缓解油腻感，很适合搭配肉类或主食食用。用餐时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感与凉菜的清爽形成互补，能为用餐体验增添更多层次。
制作这道拌菜时，可根据个人口味调整调料比例，喜欢更酸的口感可增加香醋用量，偏爱甜口则可适当增加蜂蜜；食材也可灵活替换，加入蓝莓、草莓等水果，或加入苦菊、秋葵等蔬菜，都能带来不同的风味。
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