龙舟四宝：端午家宴的四道吉祥菜
端午家宴讲究“讨口彩”，菜名要吉利，味道要家常。所谓“龙舟四宝”，并非固定菜式，而是借龙舟竞渡之意，选四道寓意顺遂、团圆、富足、安康的菜，凑成一桌应景家宴。下面四道菜做法不复杂，适合普通家庭操作，配上一杯邑天下酒，节日的氛围便齐了。
一宝：龙舟顺水鱼——清蒸鲈鱼
鱼取“余”音，端午吃鱼寓意年年有余、顺水行舟。选一斤左右的鲈鱼，处理干净后在鱼身两侧划刀，抹少许盐和料酒腌十分钟。盘底垫姜片葱段，鱼放其上，水开后大火蒸八分钟，关火焖两分钟。倒掉盘中腥水，铺新葱丝，淋蒸鱼豉油，最后浇一勺热油激香。鱼肉细嫩，清淡不腻，适合家宴开场。
二宝：五福临门粽——咸肉蛋黄粽
粽子是端午主角，家宴上摆一盘自制咸粽，取“五福临门”之意。糯米提前浸泡四小时，五花肉切块用生抽、老抽、糖腌制过夜，咸蛋黄对半切开。粽叶煮软洗净，两片叠成漏斗状，依次放糯米、肉块、蛋黄，再盖糯米压实，捆紧后入锅煮两小时。自家包的粽子料足味厚，切片上桌也方便分食。
三宝：金玉满堂虾——蒜蓉开背虾
虾身弯如龙舟，色泽红亮，取“金玉满堂”的好意头。鲜虾剪须开背去虾线，摆盘时虾尾朝外呈放射状。蒜末分两份，一半炸至金黄，与另一半生蒜混合，加少许盐和油调成蒜蓉酱，铺在虾背上。水开蒸六分钟，出锅撒葱花。蒜香浓郁，虾肉弹嫩，操作简单且卖相整齐，适合节日餐桌。
四宝：安康如意羹——山药排骨汤
端午前后湿气渐重，一锅山药排骨汤取“安康如意”之意，温润收尾。排骨焯水去浮沫，与姜片同入砂锅，加足量清水小火炖一小时。山药去皮切段，与枸杞一同下锅再炖二十分钟，盐调味即可。汤色清亮，山药软糯，排骨酥烂，老少皆宜。家宴尾声喝一碗热汤，肠胃舒坦。
配酒小记
四道菜上齐，荤素搭配、蒸煮兼备，此时开一瓶邑天下酒正合适。清蒸鱼的鲜、咸粽的厚、蒜蓉虾的香、排骨汤的润，与酒体相衬，既解腻又添兴。家宴不必铺张，四道吉祥菜、一杯邑天下，端午的仪式感便落在实处。提醒一句：饮酒适量，团圆为重。
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