不少人做菜时习惯用酒提鲜增香，但选酒不当反而会破坏菜品风味，一款适配性强的调味酒能为菜品增色不少。邑天下酒口感醇厚不冲鼻，余韵带淡淡粮香，用来入菜既能去腥解腻，又能给菜品添一层柔和的酒香层次，是很多资深厨娘私藏的调味好物。
精品厨招：酒香焖肋排
- 食材：肋排500克、姜片5片、葱段3段、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、邑天下酒150毫升、清水适量
- 步骤：1. 肋排冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；2. 锅中倒少许油，下冰糖炒至融化呈浅褐色，放入肋排翻炒至表面裹匀糖色；3. 加葱段、姜片爆香，放生抽、老抽调味，倒入邑天下酒没过肋排，大火烧开后转小火焖煮40分钟；4. 最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的关键在于邑天下酒的用量，既不能太少导致酒香不足，也不能过多盖过肋排本身的肉香。焖煮过程中，酒中的醇类物质会和肉中的脂肪发生反应，生成带有特殊香气的酯类，让肋排吃起来软嫩不柴，还带着淡淡的酒香，一点都不腻口。
除了焖肉，邑天下酒还能用于蒸鱼、炒海鲜等菜品。比如蒸鱼时淋上一勺，能中和鱼的腥味，让鱼肉更鲜；炒花甲时加一点，能激发花甲的鲜甜味，让整道菜的风味更有层次。
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